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セロリ

セロリは、ダイエット野菜スープの具のひとつです。セロリは、全身の代謝を良くするビタミンAやβ-カロテンとカリウム、ストレスに対する抵抗力をつけるビタミンCが含まれているので、健胃、血圧降下、鎮静などの作用があります。



ビタミンB1、ビタミンB2が豊富で食物繊維が多く、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルを含み整腸や便秘予防、コレステロールの低下、強壮、利尿、整腸、などに効果があるとされ、疲労回復や美肌効果、便秘予防などの効果が期待されます。



セロリ独特の香りは、アピイン(Apiin)という香味成分によるもので、食欲増進、精神安定、頭痛などに効果があります。茎は、肝臓の機能を高める成分が含まれているので、二日酔いの頭痛に効果的です。



セロリは全緑色や白色部分がみずみずしく、張りのあるものが新鮮です。茎が太くて長く、堅めのもの、茎が太くて肉厚、内側のくぼみが狭いもので、香りが強く葉が青々としていてパリッとしているものが良質です。押すとへこむようなものは、すが入っているので避けるべきです。



葉の部分には、茎よりも多くの栄養分が含まれています。葉と茎に切り分け、葉はラップして立てたまま冷蔵庫へ保存します。茎はコップに水を入れ、根元をさしておきます。



ちなみに、セロリ100g当たり、カリウム:410mg、β-カロテン:44μg、アピゲニン:0.07mg、ビタミンC:7mg含んでいるとされています。


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